Због својих јединствених својстава, ксантан гума се широко користи у више од десет области као што су храна, нафта, медицина, дневна хемијска индустрија, итд. Њен висок степен комерцијализације и широк спектар примене чине било који други микробни полисахарид у прашини.
1. Храна: многим намирницама се додаје ксантан гума као стабилизатор, емулгатор, средство за суспензију, згушњивач и помоћно средство за обраду.
Ксантан гума може да контролише реологију, структуру, укус и изглед производа, а њена псеудопластичност може да обезбеди добар укус, тако да се широко користи у преливу за салату, хлеб, млечне производе, смрзнуту храну, пиће, зачине, пиваре, кондиторске производе, колаче, супа и конзервисана храна.
Последњих година људи у развијенијим земљама често брину да је калоријска вредност хране превисока да би се угојили.Ксантан гума, пошто је људско тело не може директно разградити, отклања ову забринутост.
Поред тога, према јапанском извештају из 1985. године, међу једанаест тестираних адитива за храну, ксантан гума је била најефикасније средство против рака.
2. Свакодневна хемијска индустрија: Ксантан гума у ​​својим молекулима садржи велики број хидрофилних група, која је добра површински активна супстанца, делује антиоксидативно и спречава старење коже.Стога, скоро већина врхунске козметике узима ксантан гуму као своју главну функционалну компоненту.
Поред тога, ксантан гума се такође може користити као супстанца пасте за зубе за згушњавање и обликовање и смањење трошења површине зуба.
3. Медицински аспекти: ксантан гума је функционална компонента у међународном топлом материјалу микрокапсула и игра важну улогу у контроли спорог ослобађања лека;
Због своје јаке хидрофилности и задржавања воде, постоје многе специфичне примене у медицинским операцијама, као што је формирање густог воденог филма, како би се избегла инфекција коже;
За ублажавање жеђи пацијента након радиотерапије.
Поред тога, Ли Ксин и Ксу Леј су написали да сама ксантан гума има значајан ефекат на хуморални имунитет код мишева.
4, индустријске и пољопривредне примене: у нафтној индустрији, због своје јаке псеудопластичности, ниска концентрација воденог раствора ксантан гуме (0,5%) може одржавати вискозитет течности за бушење и контролисати његове реолошке особине, тако да у ротацији велике брзине вискозитет бита је веома мали, штеди енергију;
Висока вискозност се одржава у релативно стационарној бушотини како би се спречило урушавање зида.
И због своје одличне отпорности на со и отпорности на топлоту, широко се користи у океану, зони високе соли и другим специјалним окружењима бушења, и може се користити као средство за померање нафте, смањити површину мртве нафте, побољшати стопу поврата нафте.